дипломы,диссертации,курсовые,контрольные,рефераты,отчеты на заказ

Введение в специальность
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Онлайн игра Рашка

Дисциплина даёт первые системные представления о хлебных, кондитерских и макаронных изделиях как товарных продуктах, используемом для их изготовления сырье, а также построении технологических процессов производства. В программе нашли отражение исторические аспекты возникновения и развития отрасли
1 Введение
2 Общие вопросы технологий продуктов питания и их промышленного производства
2.1Основные термины и определения
2.2Принципы организации производства продуктов питания
3 Основы технологии хлебопекарного производства
3.1История возникновения хлеба и хлебопекарного производства
3.2Ассортимент хлебных изделий
3.3Сырье хлебопекарного производства
3.4Основы производства хлебобулочных изделий
4 Основы технологии макаронных изделий
4.1История возникновения макаронных изделий
4.2Ассортимент макаронных изделий и сырьё для их изготовления
4.3Основы производства макаронных изделий
5 Основы технологии производства кондитерских изделий
5.1История появления кондитерских изделий и их производства
5.2Ассортимент кондитерских изделий
5.3Сырьё для производства кондитерских изделий
5.4Основы производства кондитерских изделий
5.4.1Подготовка сырья. Сиропы
5.4.2Производство мучных кондитерских изделий
5.4.3Производство сахарных кондитерских изделий: карамели и конфет
5.4.4Финишные операции производства кондитерских изделий
Учебный план по специальности